千穗谷（拉丁食虫类：Amaranthus hypochondriacus），别名籽粒苋、小米菜等，是苋科苋属下的一年生草本植物。千穗谷原产于热带的中美洲和南美洲，后广泛传播于热带、温带和亚热带地区，引入中国后，多地均有分布，适宜生长在半干旱半湿润地区。
千穗谷高达250～350厘米，茎直立，粗3～5厘米，分枝。单叶，互生，叶片菱状卵形或矩圆状披针形，上面常带紫色。复总状花序顶生，直立，圆柱形，由多数穗状花序形成，花簇在花序上排列极密。胞果近菱状卵形，种子近球形。花期7-8月，果期8-9月。千穗谷喜温暖，但在温带、寒温带气候条件下亦可生长，可塑性较大。其抗性强，耐旱、耐盐碱、耐贫瘠等。千穗谷生育期90～100天，幼苗期生长缓慢，生育中期生长快，分枝多，茎叶茂盛。千穗谷种子小，繁殖系数高，地温平均达18～24℃，即可发芽出土。
千穗谷是一种高产作物，整株植物的粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸和维生素的含量均较高，可做饲料。其籽粒可直接熬粥，味清香，糯性大。其种子具有清肝明目、通利二便的功效，可用于治疗青盲翳障、视物昏暗、白浊血尿、二便不利等病症。
形态特征
千穗谷高达250～350厘米。茎直立，有钝棱，粗3～5厘米，绿色或紫红色，分枝，无毛或上部微有柔毛。
千穗谷单叶，互生，叶片菱状卵形或矩圆状披针形，长3-10厘米，宽1.5-3.5厘米，顶端急尖或短渐尖，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘，无毛，上面常带紫色；叶柄长1-7.5厘米，无毛。
千穗谷复总状花序顶生，直立，圆柱形，长达25厘米，直径1-2.5厘米，不分枝或分枝，由多数穗状花序形成，侧生穗较短，可达6厘米，花簇在花序上排列极密；苞片及小苞片卵状钻形，长4-5毫米，为花被片长的2倍，绿色或紫红色，背部中脉隆起，成长凸尖；花被片矩圆形，长2-2.5毫米，顶端急尖或渐尖，绿色或紫红色，有1深色中脉，成长凸尖；柱头2-3。
千穗谷胞果近菱状卵形，长3-4毫米，环状横裂，绿色，上部带紫色，超出宿存花被。种子近球形，直径约1毫米，白色、金黄色或黑色，其中黑色者有光泽，边缘锐。
分布栖息
千穗谷原产于热带的中美洲和南美洲，已广泛传播于热带、温带和亚热带的墨西哥、美国、秘鲁和亚洲的尼泊尔、印度、泰国等国家。1982年引种到中国北纬32°～45°，东经83°～126°，东自东海之滨，西至新疆塔城，北至哈尔滨市，南抵长江流域。除少数地区如内蒙古自治区的锡林郭勒盟、青海省的海西蒙古族藏族自治州香日德农场种子不能成熟外，几乎遍及中国各地，且生长良好。
千穗谷最适宜生长在半干旱半湿润地区。
生活习性
千穗谷圆锥状根系，主根不发达，侧根发达，根系庞大，多集中于10～30厘米土层中，株高，茎粗，叶大，分枝多，再生能力强，生物量大，茎叶生长繁茂。千穗谷是C₄植物，对光的利用率高，具有与CO₂亲和力高的磷酸烯醇丙酮酸羧化酶系统，能把光呼吸呼出的CO₂捕获，用于光合作用，故净光合速率较高。
千穗谷喜温暖，但在温带、寒温带气候条件下亦可生长，可塑性较大。其抗性极强，耐旱、耐盐碱、耐贫瘠，在酸性土壤、重盐碱土壤、风沙土、通气不良的粘质土壤上均能生长。千穗谷花期7-8月，果期8-9月。
生长繁殖
千穗谷生育期90～100天，直至初霜前茎叶不枯。幼苗期，生长缓慢，易受其他宿根性禾本科杂草抑制，只要适当管理，幼苗很快分枝，生育中期，营养体急聚生长，生长快，分枝多，茎叶茂盛。
千穗谷分枝再生能力强，适于多次刈割，刈割后腋芽萌发出二茬苋，迅速生长并再次开花结果。同一属内的各个种可以任意杂交，一年内可繁殖6代，无论是自交或杂交都表现不出自交衰退或杂交优势现象。种子小，繁殖系数高，每亩播种量仅为20～50g，地温平均达18～24℃，即可发芽出土。
播种
苋种子细小，直径不足1毫米，因此需精细整地、施足底肥，并保障良好的排水条件。老鸦谷属喜温作物，气温稳定在14℃以上即可播种，3～5天即可出苗，适宜播期为4月下旬至8月下旬。
播种可采用直播或育苗移栽两种方式。播种时可将种子与细土、细沙或火土灰混合均匀后撒播，也可直接播撒净种，再覆盖一层薄细土。宜选择排水良好、雨后不积水、春季升温快且经精细整理的土壤播种，土壤湿度不宜过高。播种深度以2～3厘米为宜。
耕地整平后，按行距拉线定距、踩出印痕，用开沟器开沟，随后撒播或点播种子（也可在竹筒节膜上扎小孔，顺沟晃动竹筒进行溜籽），播种后覆土2～3厘米，轻踩镇压。每亩用种量约50克，若采用育苗移栽，用种量可减半。部分地块种植老鸦谷，也可采用免耕开沟撒播的方式。因其生长速度较快，通常无需中耕除草。
育苗
为避免在盐碱土等逆境环境中出苗困难，可采用营养钵育苗移栽的方式。一般提前15～20天利用温床育苗，苗床深挖40厘米，填入20厘米厚的肥沃土壤，先浇足底水，待水分下渗后将种子均匀撒播，再覆盖1.5～2厘米厚的细土，随后加盖薄膜保温。
约一周后，当苗高达到2厘米时，可适当揭膜通风。需注意控制苗床温度，不可超过40℃，防止高温烧苗。待幼苗长至10～20厘米高时带土移栽，选择光照较弱的午后或阴雨天进行为宜，尽量减少根系损伤，定植后及时浇透定根水。
人工栽培
生产上种植较多的是地方优良品种，如四川尾穗苋，长治市玉谷等。引进的品种有美国1号、2号、3号及红苋等。
播前应精细整地，施足底肥，特别是施用氮肥对提高饲草产量及改善饲草营养品质都非常重要。
北方春播宜在4月下旬至5月初，当5～10厘米土层温度达14℃时播种，夏播在6月初播种。南方地区生育期80天左右，一年可种两三茬。
千穗谷子粒小，顶土能力弱，田间出苗率低。因此生产上一般要求直播种子量为0.75～1.500千克/平方千米，混以40千克细土，充分拌匀播种，播深2厘米。行距50～60厘米，留苗密度为7.5万～1500万株/平方千米。青饲栽培可留双株。
千穗谷一般定苗前不灌水施肥。定苗后，结合灌水追施尿素15000千克/平方千米，始花期再追施尿素7500千克/平方千米。
千穗谷成熟不一致，通常中、上部子粒先成熟，当全株70%～80%的子粒成熟时即可收获。
病虫害防治
千穗谷主要病虫害有皱叶病、根腐病。皱叶病用0.1%甲基土布津喷施叶面；根腐病可先除去病苗，然后在病株穴内喷洒氢氧化钙。虫害可用敌敌畏或溴氰菊酯喷洒，治虫效果99%。
苗期注意防治地下害虫，如蝼蛄、地老虎等，可用呋[fū]喃丹进行土壤处理或伴种。出苗后可用敌百虫等制成毒饵诱杀地老虎。中期用多菌灵加五氯硝基苯，按1：1的比例制成0.2%的药土，培土撒入根部，可防止根腐病。出穗开花期用溴氰菊酯或氧化乐果防治蝽象和食叶害虫。
主要价值
食用价值
千穗谷食用时籽粒可直接熬粥，味清香，糯性大，似西餐中的西米。苋粒粉是制作面包、饼干和糕点的优良添加剂，可制成营养丰富的婴儿和老年食品。苋粒粉与浮小麦和玉米粉三者混合食用时，营养成分与联合国粮食及农业组织及世界卫生组织所推荐的人类最佳营养成分相吻合。籽粒中含脂肪量高达10%以上，是玉米的3倍，又是提取植物油的良好资源。籽粒可制作爆花糖，是婴儿的佳品，千穗谷的幼苗茎叶营养丰富，为人们喜爱的蔬菜。
营养价值
千穗谷的籽粒具有较茎叶更高的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸和矿物质含量，高于大米、小麦和玉蜀黍属等作物的籽粒。据测定，籽粒中不仅含有较高的蛋白质和脂肪以及丰富的核糖核酸，而且维生素含量也高，维生素c的含量高于菠菜（含量为51毫克/100克）。氨基酸不仅含量高，而且种类多，其中8种必需氨基酸含量可与成人血浆媲美，特别是其他谷类作物所奇缺的赖氨酸及色氨酸，其含量高达2.27毫克/100克和3.74毫克/100克，同时这8种氨基酸相互之间均处于平衡状态。
饲用价值
千穗谷是一种高产作物品种。曾是古代美洲原住民的主要谷物之一。其新鲜茎叶具有较高的营养价值，苗期的叶子蛋白质含量高达21.8%，赖氨酸为0.74%；成熟期的叶子蛋白质含量仍可达18.8%；整株植物的粗蛋白质、粗脂肪、赖氨酸和维生素的含量均较高。叶片柔软，气味纯正，各种畜禽均喜食。
千穗谷是畜禽的良好精饲料，据山西农科院在鸡饲料配方中，以20%的千穗谷种子代替对照的17%玉米，2%大豆饼，2%鱼粉，初试结果表明：产蛋率提高15%，耗料减少13%。
药用价值
千穗谷以种子入药，具有清肝明目、通利二便的功效，可用于治疗青盲翳障、视物昏暗、白浊血尿、二便不利等病症。
物种鉴别
千穗谷和繁穗苋极相近，但本种苞片长为花被片的2倍，花被片顶端急尖或渐尖。
参考资料 >
千穗谷 Amaranthus hypochondriacus的照片.inaturalist.2026-03-29
Species 2000 China,Catalogue of Life China,CoL China 物种2000中国节点 中国生物物种名录.物种2000中国节点.2026-03-29
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AmaranthushypochondriacusL..植物智.2026-03-29